Possua hapanimeläkastikkeessa

Possua hapanimeläkastikkeessa

500 g porsaan sisäfileetä
2 paprikaa
2 punasipulia
herkkusieniä

Marinadi:
1 rkl inkivääriä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kastike:
2 rkl soijakastiketta
3 rkl viinietikkaa
3 dl ananas- tai omenamehua
1/2 kanaliemi
2 rkl ketsuppia
2 rkl fariinisokeria
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
suolaa, pippuria

Pinnalle
cashewpähkinöitä
persiljaa

Sekoita marinadi. Viipaloi liha. Pane viipaleet marinadiin ja anna maustua.
Leikkaa paprikat ja sipulit suikaleiksi. Pilko herkkusienet.
Paista lihaviipaleet öljyssä ja siirrä kypsät lihat lautaselle.
Kuumenna pannulla öljy, lisää kasvikset ja paista ne saavatväriä.
Mittaa kastikeainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen kunnes kastike kiehahtaa. Keitä pari minuuttia.
Pane lihat ja kasvikset vokkiin. Kaada kastike päälle ja kuumenna nopeasti. Ripottele päälle pähkinät ja yrtit.

Banaaniletut

Banaaniletut

2 munaa
1 banaani
1/4 tl kanelia
1-2 rkl mantelirouhetta
voita

Sekoita aineet sauvasekoittimella. Kuumenna rasva pannulla ja lisää taikinaa. Paista kullanruskeiksi. Tarjoile esim. jogurtin ja hedelmien kanssa.

Omena-possupata

Omena-possupata

500g porsaan ulkofilettä
öljyä
1/2 purjo
1 omena
200 g hapankaalia
1-2 dl omenamehua
1 rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
mustapippuria

Kuutio possu ja ruskista palat pannulla. Viipaloi purjo renkaiksi ja kuutioi omena. Lisää purjo, omenat ja hapankaali joukkoon. Haudut n. 5min. Lisää omenamehu, sinappi ja mausteet. Hauduta kannen alla n. 40min.

Lihapullavuoka

Lihapullavuoka


500 g pastaa
1 sipuli
3 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tlk kirsikkatomaatteja / tomaattimurskaa (400g)
2 dl kermaa
tuoretta basilikaa
mustapippuria, suolaa
400g lihapullia
1 pussi cheddarjuustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi ja valuta. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuutioi tomaatit. Kuullota sipulit ja tomaatit pannulla öljyssä. Lisää tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua muutama minuutti. Mausta basilikalla, mustapippurilla ja suolalla. Sekoita uunivuoassa pasta, lihapullat, tomaattikastike ja osa juustosta. Lisää loppu juustoraaste pinnalle. Gratinoi uunin  yläosassa 15 min.

Paprikakeitto

Paprikakeitto

5 isoa paprika
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
7-8 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua basilikaa
suolaa
(ripaus sokeria)
2 dl kuohukermaa

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Puolita paprika ja laita ne uunivuokaan kuoripuoli ylöspäin. Pilko sipuli ja kuori valkosipuli. Laita ne vuokaan, Paahda kunnes paprikoiden pinta alkaa tummua ja kuoruilla. Nosta vuoka uunista  ja peitä foliolla. Muodostunut höyry irrottaa kuoret. Poista kuoret.

Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Lisää kasvikset ja mausteet. Keitä hiljalleen n. 20 min. Soseuta keitto ja tarkista maku. Vaahdota kerma ja lisää keittoon ennen tarjoilua.

Broilerikeitto

Broilerikeitto

8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
250 g broilersuikaleita
1 pussi kasvissuikaleita
1 valkosipulin kynsi
3 laakerinlehteä
1 tl currya
1/2 tl mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1/2 tl suolaa
persiljaa

Lisää kiehuvaan kanaliemeen broilersuikaleet ja kasvissuikaleet sekä laakerinlehdet. Keitä kypsiksi. Mausta. Sekoita vehnäjauhot kermaan. Lisää ne ja nuudelit keittoon. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää suola.

Jauhelihanuudelikeitto

Jauhelihanuudelikeitto

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
n. 1/2 dl tomaattipyrettä
2 valkosipulin kynttä
suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
nuudeleita
500 g kasvissuikaleita

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehua n. 10 min. Lisää nuudelit.

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto

3 perunaa
3 porkkanaa
1-2 sipulia
1 valkosipulin kynsi
2 kasvisliemikuutiota
7 dl vettä
2 dl kermaa
1 tl sokeria
oliiviöljyä

Viipaloi porkkanat ja sipuli. Lohko perunat. Kuullota porkkanat ja sipulit öljyssä. Lisää vesi, kasvisliemi ja valkosipulit. Keitä kypsiksi. Soseuta. Lisää kerma ja mausteet.

Porkkanakakku

Porkkanakakku

2 munaa
2 dl sokeria
3 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl voisulaa

Kuorrute
50g sulatejuustoa
50g margariinia
2 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekota kuivat aineet ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu margariini. Paista uunissa 175 asteessa 30min.

Valmista jäähtyneen kakun päälle kuorrute. Sulata voi ja lisää joukkoon sulatejuusto ja tomusokeri.
 

Vohvelit

Vohvelit (8 kpl)

2 munaa
1 prk kermaviiliä
2 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
50 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili ja maito. Sekoita kuivat aineet joukkoon ja lopuksi voisula. Paista vohveliraudalla. Tarjoa hillon ja kermavaahdon kera.

 

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro (2 annosta)

2 dl täysjyväkaurahiutaleita
2 dl omenamehua
1 dl rahkaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl vaniljasokeria
1 dl omenakuutioita
hunajaa tai sokeria

Sekoita kaurahiutaleet, omenamehu, rahka, kaneli ja vaniljasokeri. Anna tekeytyä jääkapissa yön yli. Sekoita omenakuutiot puuroon. Makeuta ennen tarjoilua.

Guacamole

Guacamole

2 avokadoa
2 limeä
1 limen mehu
puolikas ruukku korianteria
1 punainen chili
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1/2 sipuli

Makeat nachot

Makeat nachot

4 vehnätortillaa
voita sulatettuna
sokeria
kanelia

Leikkaa tortillat neljään osaan. Voitele voisulalla ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista uunissa 200 asteessa n. 5 min. Tarjoa vaniljajäätelon ja mansikkasalmiakkihillon kanssa.

Kylmä kastike kalalle

Kylmä kastike kalalle

1/2 tuubi voileipäpikkelsiä
1 dl kermaa vaahdotettuna
1/2 tl sokeria
1 rkl etikkaa
1 dl tillisilppua

Satay marinadi kalkkunalle

Satay marinade

1 dl maapähkinöitä
2 rkl sokeria
3 rkl soijaa
2 rkl rypsiöljyä
0,5 dl kookosmaitoa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa

Sekoita aineet tehosekoittimessa. Anna kalkkunaleikkeiden marinoitua jääkaapissa yön yli.

 

Paholaisenhillo

Paholaisenhillo

1 punainen paprika
1 chili
1 sipuli
200 g tomaattimurskaa
1 dl hillosokeria
1 rkl etikkaa
ripaus valkopippuria

Pilko paprika, chili ja sipuli pieniksi paloiksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keittele hilloa n. 30 min.

Marinadi porsaanlihalle

Marinadi porsaanlihalle

1 dl öljyä
2 rkl sinappia
3 rkl hunajaa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria

Colamarinadi possulle

Colamarinadi possulle

2 rkl hunajaa
1 dl siirappia
1 dl öljyä
2 dl coca colaa
2 tl grillimaustetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta
2 tl pippuria
2 rkl soijaa
3 murskattua valkosipulin kynttä


 

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

3 viipaletta tummaa vuokaleipää
2 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
1 paprika
2-3 nektariinia
vuohenjuustoviipaleita (Melousine)
1 ruukku salaattia
tummia viinirypäleitä

Kastike:

3 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pinnalle:
cashewpähkinöitä
1/2 karamellisoitu punasipuli
basilikan lehtiä

Kuutioi leipäviipaleet ja paista pannulla öljyssä valkosipulin kanssa. Leikka paprika suikaleiksi ja nektariinit lohkoiksi. Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille ja päälle paprika, nektariinit, rypäleet ja paistetut vuohenjuustot. Vuohenjuustoon voi laittaa hiukan hunajaa päälle. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatille. Päälle leipäkuutiot, karamellisoitu punasipuli ja pähkinät. Koristele basilikanlehdillä.


 

Antipastosalaatti

Antipastosalaatti

salaattia
1 tlk (290/160g) artisokansydämiä
1 tlk (290/160g) grillattua munakoisoa
1 rs kirsikkatomaatteja
1 pkt antipastoleikettä
25 g parmesaania
1/2 ruukku rucolaa

Kastike:
2 rkl artisokkatölkin öljyä
1/2 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Sekoita kastikkeen inekset. Kääntele salaatti kastikeessa. Valuta artisokansydämet ja munakoisot. Leikkaa viipaleiksi. Puolita tomaatit. Laita puolet salaatista kulhoon. Lisää päälle artisokat, munakoiset, tomaatit ja leikkeleet. Päälle parmesanlastuja ja rucolaa.
 

Maalaissalaatti

Maalaissalaatti

salaattia
4 viipaletta paahtoleipää
rypsiöljyä
valkosipulia
tomaatteja
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
vihreitä papuja


kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl Dijon sinappia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria

Kuutioi leipäviipaleet. Kuumenna öljy pannulla ja purista valkosipuli joukkoon. Paahda leipäkuutiot kullanruskeiksi. Paista pekonit rapeiksi ja nosta ne talouspaperille jäähtymään. Viipaloi jäähtyneenä. Pese salaatti ja pilko se. Viipaloi tomaatit. Keitä kananmunat ja halkaise jäähtyneet munat. Keitä pavut. Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Nosta tarjoiluvadille salaatti ja sekoita joukkoon kastiketta. Lisää tomaatit ja pavut. Lisää kastiketta. Päälle pekonit, leipäkuutiot ja kananmunat.
 

Avokadosalaatti

Avokadosalaatti

2 avokadoa
1 appelsiini
kurkkua
salaattia
mustapippuria
oliiviöljyä
 

Tomaattikastike

Tomaattikastike

1 prk tomaattimurskaa
pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
0,6 dl oliiviöljyä
ripaus sokeria
2 dl vettä

Lisäksi voi laittaa appelsiininkuorta ja punaviiniä 0,5 dl.

Kuullota sipuli + valkosipulin kynnet öljyssä. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Anna hautua 10 min. Lisää loppu tomaattimurska + 2 dl vettä. Hauduta 15 min.

 

Madeirakastike

Madeirakastike

1/2 dl Madeiraa
2 dl kermaa
1/2 lihaliemikuutio
rose-, viher-, ja mustapippuria
suolaa tai soijaa

Konjakkikermakastike

Konjakkikermakastike

1 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
2 rkl konjakkia
2 tl sinappia
2 tl soijaa
1 tl fariinisokeria / hunajaa
2 dl kermaa

Lisää kaikki aineet paistinpannulle lihojen paistamisen jälkeen. Keitä muutama minuutti.

Rimpsuluut ja BBQ kastike

Tässä yksi kesän grilliherkku eli porsaan rimpsuluut BBQ kastikkeessa.

Porsaan rimpsuluut keitetään kypsiksi lihaliemessä n. 1,5h.

BBQ kastike:

1 dl siiderietikkaa
1,5 dl ketsuppia
0,5 dl vettä
2 rkl soijaa
1 rkl worchesterhire kastiketta
1 rkl dijon sinappia
2 rkl sitruunamehu
1 dl colaa
1 sipuli
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl nestemäistä savua
suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta

Pilko sipuli ja laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä n. puoli tuntia. Laita jäähtynyt kastike tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.

Makaronivelli

Makaronivelli

1 l maitoa
2 1/2 dl makaronia
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

Lisää makaronit kiehuvaan veteen. Keitä n. 10 minuuttia. Vispilöi kiehuvan maidon joukkoon vehnäjauhot.Kiehauta. Lisää suola.

Omena-ohrapuuro

Omena-ohrapuuro

1 rkl öljyä
2 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1-2 omenaa
6 dl omenamehua
6 dl vettä
1 tl suolaa

Voitele uunivuoka. Mittaa ohrasuurimot vuokaan. Kuutioi omenat ja lisää vuokaan omenat, mehu, kiehuva vesi ja suola. Sekoita.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla 1,5 tunti. Sekoita välillä pari kertaa.

Omenavispipuuro

Omenavispipuuro

1 l vettä
6 dl omenalohkoja
1 dl mannasuurimoita
1/2 dl kauraleseitä
ripaus suolaa
1- 1 1/2 dl sokeria
1-2 kanelitankoa tai 1/4 tl kanelia

Keitä omenoita ja kanelitankoja vedessä 10 min. Vispilöi mannasuurimot ja kauraleseet  joukkooon. Lisää sokeri ja suola. Keitä puuroa 5 min. Poista kanelitanko . Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.

 

Ruispuolukkapuuro uunissa

Ruispuolukkapuuro uunissa

1 l vettä
3 dl ruisjauhoja
2 dl puolukkasurvosta
1/2-1 dl sokeria
1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi. Lisää jauhot, puolukkasurvos, sokeri ja suola. Kaada puuro voideltuun uunivuokaan. 150 asteessa 30 min ja sen jälkeen 100 asteessa 2 1/2-5h.

 

Mansikkasalmiakkihillo

Talveksi jälkiruokahilloa eli mansikkasalmiakkihilloa esim. vaniljajäätelön kanssa jälkkäriksi.

2 l mansikoita
2 limen mehu
1 pussi turkinpippurirouhetta
6 dl hillosokeria
1 dl vettä

Yhdistä kattilassa mansikat, limen mehu, salmiakkirouhe, hillosokeri ja vesi. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta. Purkita hillo huolellisesti pestyihin purkkeihin.

 

Munaton omenapiirakka

Viikonloppuna sain työkaverilta kaksi muovikassillista omenoita. Niistä tuli keitettyä hilloa ja omenasosetta.. Muutama omppu oli jäänyt jäljelle. Perheemme teini innostui tekemään omenapiirakkaa.

Munaton omenapiirakkataikina

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja vesi. Sekoita nopeasti sekaisin.

Omenat

Viipaloi omenat. Paista omenaviipaleet pannulla pehmeiksi. Lisää joukkoon kanelia ja fariinisokeria.

Kaada taikina pyöreään uunivuokaan ja ripottele pinnalle omenaviipaleet. Paista uunissa 200 astetta noin 30 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Broileririisivuoka

Tänään valmistui broileririisivuoka. Tästä riittää ruokaa kahdeksi päiväksi.

3 dl riisiä
400 g maustamattomia broilerin fileitä
1 pkt pekonia
2 punasipulia
1 punainen paprika
50-100 g maustamatonta koskenlaskijajuustoa
1 kanaliemikuutio
1 prk ranskankermaa
1,5 dl tuoretta ananasta paloina (myös säilykeananas käy)
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Keitä riisi kypsäksi.

Kastikkeen valmistus:
Leikkaa pekonit suikaleiksi ja laita kylmälle pannulle. Anna rasvan sulaa hitaasti. Leikkaa broilerin fileet paloiksi ja lisää pannulle. Kun broilerit ovat ruskistuneet kevyesti lisää sipuli ja paprikasuikaleet. Lisää kanaliemikuutio, ananas, vesi, ranskankerma ja koskenlaskija. Hauduta n. 15 min.

Laita kypsä riisi ja kastike uuninkestävään vuokaan. Sekoita. Laita vuoka uuniin 200 astetta n. 15 min.