Proteiinivaahtosmoothie

1 jäinen banaani
2 dl pakastemarjoja
2 rkl heraproteiinijauhetta

Kuori ja paloittele banaani. Laita pakastimeen noin tunniksi. Soseuta tehosekoittimessa banaani ja marjat. Lisää proteiinijauhe ja jatka vaahdottamista sauvasekoittimella n. 5 min. 

Siemenleipä leipäkoneella

2 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1/2 -3/4 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 1/2 tl kuivahiivaa

Lisää aineet annetussa järjestyksessä.

Porkkanaleipä leipäkoneella

2 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
1,2 dl raastettua porkkanaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl täysjyväruisjauhoa
1 tl kuivahiivaa

Porkkanasämpylät

1/2 l maitoa
50g hiivaa
2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
1/2 dl siirappia
3 dl porkkanaraastetta
11-12 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suoja. öljy, siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita joukkoon vähitellen hiivaleipäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Kohota liinan alla. Leivo n. 25 sämpylää. Kohota sämpylät hyvin. Paista 225 asteessa n. 10 min.

Naan-leipä

5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 voita
2 dl maitoa
1 prk (200g) ruokajogurttia

Sulata voi. Yhdista kulhossa jauhoihin muut kuivat aineet. Lisää seokseen maito, jogurtti, ja puolet voista. Sekoita nopeasti. Älä vaivaa. Nosta pelille taikinanokareita 6 kpl ja taputtele kädellä n. 2mm ohuiksi. Paista 275 asteessa 7-10min. Voitele kypsät leivät voisulalla.

Lapinpata

800 g naudan ulkofileetä tai 600 g poronkäristyslihaa
50 g voita
2 sipulia
4 dl lihalientä
5 maustepippuria
5 mustapippuria
3 porkkanaa
2 dl hillosipuleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kermaa
2 maustekurkkua
1 pkt juustoleipää

Ruskista liha pienissä erissä ja siirrä pataan. Paista hienonnetut sipulit pannulla ja lisää pataan. Lisää lihaliemi ja pippurit. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää. Lisää paloitellut porkkanat ja valuta hillosipulit. Kuumenna sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää vesitilkkaan sekoitetut jauhot sekoita. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää pataan lopuksi kerma, kuutioidut maustekurkut ja kuutioitu juustoleipä. Tarjoa perunasoseen ja puolukkahillon kanssa.

Haudutetut porsaanleikkeet

600 g porsaan ohutleikkeitä
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5 viipaletta pekonia
2 rkl dijonsinappia
1/4 tl chilirouhetta
1 pullo olutta esim. lager
1-2 dl ruokakermaa

Saksi viiltoja leikkeiden reunaan. Ruskista öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan. Hienonna sipulit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipuli joukkoon pehmenemään. Lisää sinappi ja mausta chilirouheella. Nosta seos lihojen päälle. Kaada päälle olut ja kypsennä 200 asteessa noin tunnin ajan. Lisää kerma 15 min ennen valmistumista.

Omenahyve

4 omenaa
75g margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 tl kanelia

Voitele uunivuoka. Pilko pohjalle omenat. Sulata margariini. Sekoita margariini, kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli. Paista 200 astetta 30 min.

Juureslastut

2 porkkanaa
2 punajuurta
2 palsternakkaa
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa

Kuori juurekset ja leikkaa n. 1mm viipaleiksi. Taputtele kuiviksi talouspaperilla. Siirrä kukin juures omaan kulhoonsa ja sekoita viipaleisiin öljyä. Levitä öljytyt lastut leivinparerin päälle pellille.

Pasita 225 asteessa. Palsternakka n. 10 min, porkkana 15 min ja punajuuri 20min.

Mausta suolalla ja anna kuivahtaa talouspaperin päällä seuraavaan päivään. 

Lohi-kanttarellikiusaus

2 dl kanttarelleja
1 rkl voita
500 g peruna-sipuliseosta
200-300 g kylmäsavulohta
2 prk ranskankermaa
4 dl maitoa
1/4 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

Pilko kanttarellit ja paista niitä voissa n. 5 min. Kaada peruna-sipuliseos uunivuokaan. Sekoita joukkoon paloiksi leikattu lohi ja kanttarellit. Sekoita kulhossa ranskankerma, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Laita vuoka uuniin 220 asteeseen 30-40 min.

Paistettu riisi

200 g broilerin rintafileetä
200 g katkarapuja
100 g ananasta paloina
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1-2 rkl chilipastaa
1 l keitettyä pitkäjyväistä riisiä
100 g vihreitä pakastepapuja
100 g kiinankaalia suikaleina
2 rkl soijaa
suolaa, mustapippuria
4 kananmunaa
öljyä

Kuumenna öljy wok-pannussa. Paista broileri ja lisää sipulit, valkosipulit sekä chili. Ota pois pannulta, kun broileri on kypsää. Laita pannulle riisi, ananas, pavut ja kaali. Mausta soijakastikkeella. Kypsennä muutama minuutti ja lisää broileri-sipuliseos. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna. Annostele lautasille. Paista kananmuna annoksen päälle.

Piimäkakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl piimää
2 dl kermaa
3 rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä

Päälle

2 prk mango- tai hedelmäsosetta

Laita liivatteet likoamaan. Sekoita sokerit piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäseokseen. Liota liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ja kaada vuokaan. Anna hyytyä muutama tunti.

Hapankaali-possupata

4 viipaletta pekonia
400 g marinoimattomia possunsuikaleita
 1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 tl paprikajauhetta
3 rkl tomaattisosetta
1 rasia (400g) hapankaalia
2 tl suolaa
2-3 dl lihalientä
1 tlk smetanaa
(1 tl sokeria)

Suikaloi pekoni. Ruskista pekoni ja liha padassa. Lisää hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulin kynnet ja tomaattisose. Kuumenna sekoitellen. Lisää hapankaali, suola, lihaliemi ja smetana. Hauduta kannen alla 30-40min. Tarjoa riisin kanssa.

Kookos-vaniljapuuro

1 tlk kookosmaitoa
5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 rkl hunajaa
ripaus vaniljasokeria

Sekoita kattilassa kookosmaito ja vesi. Kiehauta ja lisää kaurahiutaleet, hunaja ja vanilja. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaes, kunnes koostumus on mieleinen.

Tarjoile paahdettujen kookoslastujen ja mustikoiden kanssa.

Hapanimeläkana

400 g broilerin fileesuikaleita

Marinadi:

2 tl soijaa
1 tl Mirin-riisiviiniä
ripaus pippuria

2 rkl öljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 tl inkivääritahnaa
1 tlk ananaspaloja

Hapanimeläkastike

8 rkl Mirin-riisiviiniä
3-4 rkl sokeria
6 rkl ketsuppia
2 tl soijaa
(1 tl sesamöljyä)

Sekoita marinadiainekset. Lisää broilersuikaleet. Anna marinoitua väh. 20 min.

Hienossa salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Lämmitä öljy pannulla. Lisää inkivääritahna, valkosipuli, sipuli ja paprika. Kuullota pari minuuttia. Lisää broilersuikaleet ja paista lihat kypsiksi. Valuta ananaspurkin mehu pois. Lisää ananas ja kastikeainekset. Kypsennä kunnes kastike on kiiltävää ja sakeutunutta. Lisää lopuksi halutessasi seesamöljyä. Tarjoile riisin kanssa.

Omena-broilerkastike pastalle

400 g broilerin ritafileetä kuutioina
2 hapanta omenaa kuutioina
50 g pekonia suikaleina
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
puolikas purjo suikaleina
1 dl kermaa
1 prk ranskankermaa
1 tl sokeria
1/2 tl rosmariinia

Ruskista broileri ja ota sivuun. Käristä pekoni ja kuullota joukossa omena, sipuli ja valkosipuli. Lisää purjo ja rosmariini. Kaada kerma ja ranskankerma sekaan. Kiehauta. Lisää broileri ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Tarjoa pastan kanssa. 

Mausteinen wokki

300 g possun ulkofilettä tai broileria
3 porkkanaa
1 punasipuli
1 paprika
150 g lehtikaalia
1 tl raastettua inkivääriä
200 g täysjyvänuudeleita
2-3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 dl tuoretta korianteria

Marinadi:
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl öljyä

Raasta inkivääri ja sekoita marinadin ainekset. Suikaloi possu tai broileri ja sekoita marinadi joukkoon. Marinoi jääkaapissa väh. 2 tuntia. Suikaloi kasvikset. Kuumenna pannulla öljy ja inkivääri. Lisää kasvikset ja kuullota n. 10 min. Keitä nuudelit. Paista possu / broileri kypsäksi. Yhdistä kasvikset, nuudelit ja liha pannussa. Mausta chilikastikkeella ja soijalla.

Nakkikastike

500g nakkeja
1 rkl öljyä
sipuli
1 prk ranskankermaa
2 tl sinappia
2 rkl tomaattisosetta
1 dl vettä
persiljaa

Paista nakit ja sipulit öljyssä. Lisää ranskankerma, sinappi, tomaattisose ja vesi. Sekoita ja anna kiehahtaa. Hauduta 5 min. Pinnalle persiljaa.

Marinadi broilerille

2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Annos 400g broileria. Voi lisätä myös yrttejä. 

Lankkupihvit

800 g porsaan ulkofileetä
2 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Glaseerauskastike

1 dl colaa
1/2 dl ketsuppia
1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
2 raastettua valkosipulin kynttä
1/2 tl sabal oelek -chilitahnaa

Leikkaa filee kolmeen osaan. Sivele pinnalle öljyä. Mittaa kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Grillaa lihat kypsiksi 3-4min molemmilta puolilta. Sivele kastiketta pinnoille. Nosta lihat vuokaan ja anna vetäytyä folion alla hetki ja leikkaa viipaleiksi.

Karamellipossu

800 g kasleria
2 rkl öljyä
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl fariinisokeria
3 rkl soijaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 tl mustapippiria
(suolaa)

Leikkaa liha kuutioiksi. Silppua sipulit ja valkosipuli. Hienonna chilit. Pane kaikki ainekset vokkiin. Kuumenna hyvällä lämmöllä. Kun ruoka on kuumaa, alenna lämpöä. Anna possun kiehua, kunnes neste on haihtunut ja sokeri karamellisoitunut. Lisää tarvittaessa vettä.

Bataattiranskalaiset ja inkiväärikastike

1 bataatti
2 rkl juoksevaa oivariinia
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
mustapipppuria myllystä

Inkivääridippi

1 prk Valio kermaviili & rahka
2 cm pala raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Pese bataatti. Leikkaa kuorineen etusormen paksuisiksi tangoiksi. Sekoita bataatit, oivariini ja mausteet kulhossa. Paista uunin ylätasolla 225 astetta 30 min, kunnes ranskalaiset ovat rapeita. Tarjoa dipin kanssa.

Mysli

6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 dl vehnäleseitä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl pekaanipähkinöitä
2-3 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 pss pehmeitä taateleita
1 dl rusinoita

Sekoita kulhossa leseet, hiutaleet, auringonkukansiemenet, mausteet ja rouhitut pähkinät.. Levitä seos leivinpaperin päälle. Paahda 175 astetta n.15min. Sekoita paahtamisen aikana. Lisää jäähtyneeseen seokseen hienonnetut taatelit ja rusinat. Säilytä kannellisessa astiassa.