Lihapata

800 g naudan sisäpaistia
1 pkt pekonia
8 salottisipulia
rasia herkkusieniä
1 dl kermaa
5 dl lihalientä
1 prk smetanaa
0,5 dl tomaattipyrettä
sinappia
hunajaa
mustapippuria
suolaa

Paista lihapalojen pinta nopeasti kiinni kuumassa padassa useammassa erässä. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat syrjään. Käristä pekoni ja lisää joukkoon sipulit ja herkkusienet. Lisää lihapalat pataan. Lisää sinappi, hunaja, tomaattipyreeja lihaliemi. Hauduta pataa uunissa n. 1,5 h. 15 min ennen valmistumista lisää joukkoon kerma ja smetana. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Amerikkalainen omenapiiras

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 kg hapahkoja omenoita
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 tl kanelia
1 tl vanikjasokeria
25 g voita

- Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä margariini monitoimikoneeseen. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä kelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
- Kuori ja kuutioi omenat. Mausta ne sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
- Kauli taikinasta kaksi pyöreää leveä. Halk. n. 33 cm. Nosta toinen levy piirakkavuokaan. Reuna saa ulottua 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli.
- Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare.
- Nosta toinen levy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin. Pistely piirakan pinta haarukalla.
- Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 35 min.
- Tarjoile vanoljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mansikka-pannacotta ja mansikkasiirappi

3 dl kuohukermaa
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
kypsiä mansikoita
2 liivatelehteä

Mansikkasiirappi:
1/2 l mansikoita
1 dl sokeria

Mansikka-pannacotta

- Laita liivatteet kylmään veteen 5 min likoamaan.
- Soseuta 10-12 mansikkaa sokerin kanssa. Lisää kerma ja keitä seosta koko ajan vispaten 2-3 min.
- Purista vesi liivatteista ja sekoita mansikkakermaan.
- Vuoraa annasvuoat kelmulla ja kaada seos niihin. Anna jäähtyä ja hyytyä kunnolla (väh. 2-3 tuntia) jääkaapissa.
- Kumoa lautasille ja tarjoa mansikkasiirapin kanssa.


Mansikkasiirappi

- Lohko mansikat
- Laita sokerin kanssa kattilaan ja soseuta marjat hyvin.
- Painele massa siivilän läpi kauhalla hieroen.
- Keitä tarpeen mukaan kunnes tulos siirappimaista.

Siiderinen lihapata

650g palapaistikuutioita
300 g keittojuureksia
2 sipulia
2-3 rkl margariinia
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
1 dl vettä
6-8 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
2 dl omenasiideriä

Paloittele juurekset ja sipulit. Ruskista lihapalat useassa erässä ja siirrä pataan. Mausta ne suolalla, rosmariinilla ja mustapippurilla. Huuhdo pannu paistokertojen välissä tilklla vettä ja kaada vesi pataan.

Lisää kasvikset, maustepippurit, laakerinlehdet ja siideri. Hauduta pataa 200 asteisessa uunissa 2-3 tuntia.

Minipannukakut

2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 rkl mantelijauhoja
2 rkl sokeria
1 mitallinen proteiinijauhetta
1 tl sitruunan kuorta
1 1/2 dl maustamatonta, paksua jogurttia
6 rkl mantelimaitoa
1 kananmuna
2 dl pensasmustikoita
1/2 dl mantelilastuja
öljyä

- Yhdistä kuivat aineet
- Sekoita jogurtti, mantelimaito ja kananmuna. Kaada seos kuiviin aineisiin ja sekoita.
- Lisää mustikat ja mantelilastut.
- Paista miedolla lämmöllä n. 2 min.

Proteiinivaahtosmoothie

1 jäinen banaani
2 dl pakastemarjoja
2 rkl heraproteiinijauhetta

Kuori ja paloittele banaani. Laita pakastimeen noin tunniksi. Soseuta tehosekoittimessa banaani ja marjat. Lisää proteiinijauhe ja jatka vaahdottamista sauvasekoittimella n. 5 min. 

Siemenleipä leipäkoneella

2 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1/2 -3/4 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 1/2 tl kuivahiivaa

Lisää aineet annetussa järjestyksessä.

Porkkanaleipä leipäkoneella

2 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
1,2 dl raastettua porkkanaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl täysjyväruisjauhoa
1 tl kuivahiivaa

Porkkanasämpylät

1/2 l maitoa
50g hiivaa
2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
1/2 dl siirappia
3 dl porkkanaraastetta
11-12 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suoja. öljy, siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita joukkoon vähitellen hiivaleipäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Kohota liinan alla. Leivo n. 25 sämpylää. Kohota sämpylät hyvin. Paista 225 asteessa n. 10 min.

Naan-leipä

5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 voita
2 dl maitoa
1 prk (200g) ruokajogurttia

Sulata voi. Yhdista kulhossa jauhoihin muut kuivat aineet. Lisää seokseen maito, jogurtti, ja puolet voista. Sekoita nopeasti. Älä vaivaa. Nosta pelille taikinanokareita 6 kpl ja taputtele kädellä n. 2mm ohuiksi. Paista 275 asteessa 7-10min. Voitele kypsät leivät voisulalla.

Lapinpata

800 g naudan ulkofileetä tai 600 g poronkäristyslihaa
50 g voita
2 sipulia
4 dl lihalientä
5 maustepippuria
5 mustapippuria
3 porkkanaa
2 dl hillosipuleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kermaa
2 maustekurkkua
1 pkt juustoleipää

Ruskista liha pienissä erissä ja siirrä pataan. Paista hienonnetut sipulit pannulla ja lisää pataan. Lisää lihaliemi ja pippurit. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää. Lisää paloitellut porkkanat ja valuta hillosipulit. Kuumenna sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää vesitilkkaan sekoitetut jauhot sekoita. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää pataan lopuksi kerma, kuutioidut maustekurkut ja kuutioitu juustoleipä. Tarjoa perunasoseen ja puolukkahillon kanssa.

Haudutetut porsaanleikkeet

600 g porsaan ohutleikkeitä
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5 viipaletta pekonia
2 rkl dijonsinappia
1/4 tl chilirouhetta
1 pullo olutta esim. lager
1-2 dl ruokakermaa

Saksi viiltoja leikkeiden reunaan. Ruskista öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan. Hienonna sipulit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipuli joukkoon pehmenemään. Lisää sinappi ja mausta chilirouheella. Nosta seos lihojen päälle. Kaada päälle olut ja kypsennä 200 asteessa noin tunnin ajan. Lisää kerma 15 min ennen valmistumista.

Omenahyve

4 omenaa
75g margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 tl kanelia

Voitele uunivuoka. Pilko pohjalle omenat. Sulata margariini. Sekoita margariini, kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli. Paista 200 astetta 30 min.

Juureslastut

2 porkkanaa
2 punajuurta
2 palsternakkaa
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa

Kuori juurekset ja leikkaa n. 1mm viipaleiksi. Taputtele kuiviksi talouspaperilla. Siirrä kukin juures omaan kulhoonsa ja sekoita viipaleisiin öljyä. Levitä öljytyt lastut leivinparerin päälle pellille.

Pasita 225 asteessa. Palsternakka n. 10 min, porkkana 15 min ja punajuuri 20min.

Mausta suolalla ja anna kuivahtaa talouspaperin päällä seuraavaan päivään. 

Lohi-kanttarellikiusaus

2 dl kanttarelleja
1 rkl voita
500 g peruna-sipuliseosta
200-300 g kylmäsavulohta
2 prk ranskankermaa
4 dl maitoa
1/4 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

Pilko kanttarellit ja paista niitä voissa n. 5 min. Kaada peruna-sipuliseos uunivuokaan. Sekoita joukkoon paloiksi leikattu lohi ja kanttarellit. Sekoita kulhossa ranskankerma, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Laita vuoka uuniin 220 asteeseen 30-40 min.

Paistettu riisi

200 g broilerin rintafileetä
200 g katkarapuja
100 g ananasta paloina
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1-2 rkl chilipastaa
1 l keitettyä pitkäjyväistä riisiä
100 g vihreitä pakastepapuja
100 g kiinankaalia suikaleina
2 rkl soijaa
suolaa, mustapippuria
4 kananmunaa
öljyä

Kuumenna öljy wok-pannussa. Paista broileri ja lisää sipulit, valkosipulit sekä chili. Ota pois pannulta, kun broileri on kypsää. Laita pannulle riisi, ananas, pavut ja kaali. Mausta soijakastikkeella. Kypsennä muutama minuutti ja lisää broileri-sipuliseos. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna. Annostele lautasille. Paista kananmuna annoksen päälle.

Piimäkakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl piimää
2 dl kermaa
3 rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä

Päälle

2 prk mango- tai hedelmäsosetta

Laita liivatteet likoamaan. Sekoita sokerit piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäseokseen. Liota liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ja kaada vuokaan. Anna hyytyä muutama tunti.

Hapankaali-possupata

4 viipaletta pekonia
400 g marinoimattomia possunsuikaleita
 1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 tl paprikajauhetta
3 rkl tomaattisosetta
1 rasia (400g) hapankaalia
2 tl suolaa
2-3 dl lihalientä
1 tlk smetanaa
(1 tl sokeria)

Suikaloi pekoni. Ruskista pekoni ja liha padassa. Lisää hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulin kynnet ja tomaattisose. Kuumenna sekoitellen. Lisää hapankaali, suola, lihaliemi ja smetana. Hauduta kannen alla 30-40min. Tarjoa riisin kanssa.

Kookos-vaniljapuuro

1 tlk kookosmaitoa
5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 rkl hunajaa
ripaus vaniljasokeria

Sekoita kattilassa kookosmaito ja vesi. Kiehauta ja lisää kaurahiutaleet, hunaja ja vanilja. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaes, kunnes koostumus on mieleinen.

Tarjoile paahdettujen kookoslastujen ja mustikoiden kanssa.

Hapanimeläkana

400 g broilerin fileesuikaleita

Marinadi:

2 tl soijaa
1 tl Mirin-riisiviiniä
ripaus pippuria

2 rkl öljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 tl inkivääritahnaa
1 tlk ananaspaloja

Hapanimeläkastike

8 rkl Mirin-riisiviiniä
3-4 rkl sokeria
6 rkl ketsuppia
2 tl soijaa
(1 tl sesamöljyä)

Sekoita marinadiainekset. Lisää broilersuikaleet. Anna marinoitua väh. 20 min.

Hienossa salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Lämmitä öljy pannulla. Lisää inkivääritahna, valkosipuli, sipuli ja paprika. Kuullota pari minuuttia. Lisää broilersuikaleet ja paista lihat kypsiksi. Valuta ananaspurkin mehu pois. Lisää ananas ja kastikeainekset. Kypsennä kunnes kastike on kiiltävää ja sakeutunutta. Lisää lopuksi halutessasi seesamöljyä. Tarjoile riisin kanssa.

Omena-broilerkastike pastalle

400 g broilerin ritafileetä kuutioina
2 hapanta omenaa kuutioina
50 g pekonia suikaleina
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
puolikas purjo suikaleina
1 dl kermaa
1 prk ranskankermaa
1 tl sokeria
1/2 tl rosmariinia

Ruskista broileri ja ota sivuun. Käristä pekoni ja kuullota joukossa omena, sipuli ja valkosipuli. Lisää purjo ja rosmariini. Kaada kerma ja ranskankerma sekaan. Kiehauta. Lisää broileri ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Tarjoa pastan kanssa. 

Mausteinen wokki

300 g possun ulkofilettä tai broileria
3 porkkanaa
1 punasipuli
1 paprika
150 g lehtikaalia
1 tl raastettua inkivääriä
200 g täysjyvänuudeleita
2-3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 dl tuoretta korianteria

Marinadi:
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl öljyä

Raasta inkivääri ja sekoita marinadin ainekset. Suikaloi possu tai broileri ja sekoita marinadi joukkoon. Marinoi jääkaapissa väh. 2 tuntia. Suikaloi kasvikset. Kuumenna pannulla öljy ja inkivääri. Lisää kasvikset ja kuullota n. 10 min. Keitä nuudelit. Paista possu / broileri kypsäksi. Yhdistä kasvikset, nuudelit ja liha pannussa. Mausta chilikastikkeella ja soijalla.

Nakkikastike

500g nakkeja
1 rkl öljyä
sipuli
1 prk ranskankermaa
2 tl sinappia
2 rkl tomaattisosetta
1 dl vettä
persiljaa

Paista nakit ja sipulit öljyssä. Lisää ranskankerma, sinappi, tomaattisose ja vesi. Sekoita ja anna kiehahtaa. Hauduta 5 min. Pinnalle persiljaa.

Marinadi broilerille

2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Annos 400g broileria. Voi lisätä myös yrttejä. 

Lankkupihvit

800 g porsaan ulkofileetä
2 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Glaseerauskastike

1 dl colaa
1/2 dl ketsuppia
1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
2 raastettua valkosipulin kynttä
1/2 tl sabal oelek -chilitahnaa

Leikkaa filee kolmeen osaan. Sivele pinnalle öljyä. Mittaa kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Grillaa lihat kypsiksi 3-4min molemmilta puolilta. Sivele kastiketta pinnoille. Nosta lihat vuokaan ja anna vetäytyä folion alla hetki ja leikkaa viipaleiksi.

Karamellipossu

800 g kasleria
2 rkl öljyä
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl fariinisokeria
3 rkl soijaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 tl mustapippiria
(suolaa)

Leikkaa liha kuutioiksi. Silppua sipulit ja valkosipuli. Hienonna chilit. Pane kaikki ainekset vokkiin. Kuumenna hyvällä lämmöllä. Kun ruoka on kuumaa, alenna lämpöä. Anna possun kiehua, kunnes neste on haihtunut ja sokeri karamellisoitunut. Lisää tarvittaessa vettä.

Bataattiranskalaiset ja inkiväärikastike

1 bataatti
2 rkl juoksevaa oivariinia
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
mustapipppuria myllystä

Inkivääridippi

1 prk Valio kermaviili & rahka
2 cm pala raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Pese bataatti. Leikkaa kuorineen etusormen paksuisiksi tangoiksi. Sekoita bataatit, oivariini ja mausteet kulhossa. Paista uunin ylätasolla 225 astetta 30 min, kunnes ranskalaiset ovat rapeita. Tarjoa dipin kanssa.

Mysli

6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 dl vehnäleseitä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl pekaanipähkinöitä
2-3 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 pss pehmeitä taateleita
1 dl rusinoita

Sekoita kulhossa leseet, hiutaleet, auringonkukansiemenet, mausteet ja rouhitut pähkinät.. Levitä seos leivinpaperin päälle. Paahda 175 astetta n.15min. Sekoita paahtamisen aikana. Lisää jäähtyneeseen seokseen hienonnetut taatelit ja rusinat. Säilytä kannellisessa astiassa.

Possua hapanimeläkastikkeessa

Possua hapanimeläkastikkeessa

500 g porsaan sisäfileetä
2 paprikaa
2 punasipulia
herkkusieniä

Marinadi:
1 rkl inkivääriä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kastike:
2 rkl soijakastiketta
3 rkl viinietikkaa
3 dl ananas- tai omenamehua
1/2 kanaliemi
2 rkl ketsuppia
2 rkl fariinisokeria
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
suolaa, pippuria

Pinnalle
cashewpähkinöitä
persiljaa

Sekoita marinadi. Viipaloi liha. Pane viipaleet marinadiin ja anna maustua.
Leikkaa paprikat ja sipulit suikaleiksi. Pilko herkkusienet.
Paista lihaviipaleet öljyssä ja siirrä kypsät lihat lautaselle.
Kuumenna pannulla öljy, lisää kasvikset ja paista ne saavatväriä.
Mittaa kastikeainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen kunnes kastike kiehahtaa. Keitä pari minuuttia.
Pane lihat ja kasvikset vokkiin. Kaada kastike päälle ja kuumenna nopeasti. Ripottele päälle pähkinät ja yrtit.

Banaaniletut

Banaaniletut

2 munaa
1 banaani
1/4 tl kanelia
1-2 rkl mantelirouhetta
voita

Sekoita aineet sauvasekoittimella. Kuumenna rasva pannulla ja lisää taikinaa. Paista kullanruskeiksi. Tarjoile esim. jogurtin ja hedelmien kanssa.

Omena-possupata

Omena-possupata

500g porsaan ulkofilettä
öljyä
1/2 purjo
1 omena
200 g hapankaalia
1-2 dl omenamehua
1 rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
mustapippuria

Kuutio possu ja ruskista palat pannulla. Viipaloi purjo renkaiksi ja kuutioi omena. Lisää purjo, omenat ja hapankaali joukkoon. Haudut n. 5min. Lisää omenamehu, sinappi ja mausteet. Hauduta kannen alla n. 40min.

Lihapullavuoka

Lihapullavuoka


500 g pastaa
1 sipuli
3 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tlk kirsikkatomaatteja / tomaattimurskaa (400g)
2 dl kermaa
tuoretta basilikaa
mustapippuria, suolaa
400g lihapullia
1 pussi cheddarjuustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi ja valuta. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuutioi tomaatit. Kuullota sipulit ja tomaatit pannulla öljyssä. Lisää tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua muutama minuutti. Mausta basilikalla, mustapippurilla ja suolalla. Sekoita uunivuoassa pasta, lihapullat, tomaattikastike ja osa juustosta. Lisää loppu juustoraaste pinnalle. Gratinoi uunin  yläosassa 15 min.

Paprikakeitto

Paprikakeitto

5 isoa paprika
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
7-8 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua basilikaa
suolaa
(ripaus sokeria)
2 dl kuohukermaa

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Puolita paprika ja laita ne uunivuokaan kuoripuoli ylöspäin. Pilko sipuli ja kuori valkosipuli. Laita ne vuokaan, Paahda kunnes paprikoiden pinta alkaa tummua ja kuoruilla. Nosta vuoka uunista  ja peitä foliolla. Muodostunut höyry irrottaa kuoret. Poista kuoret.

Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Lisää kasvikset ja mausteet. Keitä hiljalleen n. 20 min. Soseuta keitto ja tarkista maku. Vaahdota kerma ja lisää keittoon ennen tarjoilua.

Broilerikeitto

Broilerikeitto

8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
250 g broilersuikaleita
1 pussi kasvissuikaleita
1 valkosipulin kynsi
3 laakerinlehteä
1 tl currya
1/2 tl mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1/2 tl suolaa
persiljaa

Lisää kiehuvaan kanaliemeen broilersuikaleet ja kasvissuikaleet sekä laakerinlehdet. Keitä kypsiksi. Mausta. Sekoita vehnäjauhot kermaan. Lisää ne ja nuudelit keittoon. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää suola.

Jauhelihanuudelikeitto

Jauhelihanuudelikeitto

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
n. 1/2 dl tomaattipyrettä
2 valkosipulin kynttä
suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
nuudeleita
500 g kasvissuikaleita

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehua n. 10 min. Lisää nuudelit.

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto

3 perunaa
3 porkkanaa
1-2 sipulia
1 valkosipulin kynsi
2 kasvisliemikuutiota
7 dl vettä
2 dl kermaa
1 tl sokeria
oliiviöljyä

Viipaloi porkkanat ja sipuli. Lohko perunat. Kuullota porkkanat ja sipulit öljyssä. Lisää vesi, kasvisliemi ja valkosipulit. Keitä kypsiksi. Soseuta. Lisää kerma ja mausteet.

Porkkanakakku

Porkkanakakku

2 munaa
2 dl sokeria
3 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl voisulaa

Kuorrute
50g sulatejuustoa
50g margariinia
2 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekota kuivat aineet ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu margariini. Paista uunissa 175 asteessa 30min.

Valmista jäähtyneen kakun päälle kuorrute. Sulata voi ja lisää joukkoon sulatejuusto ja tomusokeri.
 

Vohvelit

Vohvelit (8 kpl)

2 munaa
1 prk kermaviiliä
2 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
50 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili ja maito. Sekoita kuivat aineet joukkoon ja lopuksi voisula. Paista vohveliraudalla. Tarjoa hillon ja kermavaahdon kera.

 

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro (2 annosta)

2 dl täysjyväkaurahiutaleita
2 dl omenamehua
1 dl rahkaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl vaniljasokeria
1 dl omenakuutioita
hunajaa tai sokeria

Sekoita kaurahiutaleet, omenamehu, rahka, kaneli ja vaniljasokeri. Anna tekeytyä jääkapissa yön yli. Sekoita omenakuutiot puuroon. Makeuta ennen tarjoilua.

Guacamole

Guacamole

2 avokadoa
2 limeä
1 limen mehu
puolikas ruukku korianteria
1 punainen chili
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1/2 sipuli

Makeat nachot

Makeat nachot

4 vehnätortillaa
voita sulatettuna
sokeria
kanelia

Leikkaa tortillat neljään osaan. Voitele voisulalla ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista uunissa 200 asteessa n. 5 min. Tarjoa vaniljajäätelon ja mansikkasalmiakkihillon kanssa.

Kylmä kastike kalalle

Kylmä kastike kalalle

1/2 tuubi voileipäpikkelsiä
1 dl kermaa vaahdotettuna
1/2 tl sokeria
1 rkl etikkaa
1 dl tillisilppua

Satay marinadi kalkkunalle

Satay marinade

1 dl maapähkinöitä
2 rkl sokeria
3 rkl soijaa
2 rkl rypsiöljyä
0,5 dl kookosmaitoa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa

Sekoita aineet tehosekoittimessa. Anna kalkkunaleikkeiden marinoitua jääkaapissa yön yli.

 

Paholaisenhillo

Paholaisenhillo

1 punainen paprika
1 chili
1 sipuli
200 g tomaattimurskaa
1 dl hillosokeria
1 rkl etikkaa
ripaus valkopippuria

Pilko paprika, chili ja sipuli pieniksi paloiksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keittele hilloa n. 30 min.

Marinadi porsaanlihalle

Marinadi porsaanlihalle

1 dl öljyä
2 rkl sinappia
3 rkl hunajaa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria

Colamarinadi possulle

Colamarinadi possulle

2 rkl hunajaa
1 dl siirappia
1 dl öljyä
2 dl coca colaa
2 tl grillimaustetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta
2 tl pippuria
2 rkl soijaa
3 murskattua valkosipulin kynttä


 

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

3 viipaletta tummaa vuokaleipää
2 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
1 paprika
2-3 nektariinia
vuohenjuustoviipaleita (Melousine)
1 ruukku salaattia
tummia viinirypäleitä

Kastike:

3 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pinnalle:
cashewpähkinöitä
1/2 karamellisoitu punasipuli
basilikan lehtiä

Kuutioi leipäviipaleet ja paista pannulla öljyssä valkosipulin kanssa. Leikka paprika suikaleiksi ja nektariinit lohkoiksi. Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille ja päälle paprika, nektariinit, rypäleet ja paistetut vuohenjuustot. Vuohenjuustoon voi laittaa hiukan hunajaa päälle. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatille. Päälle leipäkuutiot, karamellisoitu punasipuli ja pähkinät. Koristele basilikanlehdillä.


 

Antipastosalaatti

Antipastosalaatti

salaattia
1 tlk (290/160g) artisokansydämiä
1 tlk (290/160g) grillattua munakoisoa
1 rs kirsikkatomaatteja
1 pkt antipastoleikettä
25 g parmesaania
1/2 ruukku rucolaa

Kastike:
2 rkl artisokkatölkin öljyä
1/2 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Sekoita kastikkeen inekset. Kääntele salaatti kastikeessa. Valuta artisokansydämet ja munakoisot. Leikkaa viipaleiksi. Puolita tomaatit. Laita puolet salaatista kulhoon. Lisää päälle artisokat, munakoiset, tomaatit ja leikkeleet. Päälle parmesanlastuja ja rucolaa.
 

Maalaissalaatti

Maalaissalaatti

salaattia
4 viipaletta paahtoleipää
rypsiöljyä
valkosipulia
tomaatteja
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
vihreitä papuja


kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl Dijon sinappia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria

Kuutioi leipäviipaleet. Kuumenna öljy pannulla ja purista valkosipuli joukkoon. Paahda leipäkuutiot kullanruskeiksi. Paista pekonit rapeiksi ja nosta ne talouspaperille jäähtymään. Viipaloi jäähtyneenä. Pese salaatti ja pilko se. Viipaloi tomaatit. Keitä kananmunat ja halkaise jäähtyneet munat. Keitä pavut. Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Nosta tarjoiluvadille salaatti ja sekoita joukkoon kastiketta. Lisää tomaatit ja pavut. Lisää kastiketta. Päälle pekonit, leipäkuutiot ja kananmunat.
 

Avokadosalaatti

Avokadosalaatti

2 avokadoa
1 appelsiini
kurkkua
salaattia
mustapippuria
oliiviöljyä
 

Tomaattikastike

Tomaattikastike

1 prk tomaattimurskaa
pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
0,6 dl oliiviöljyä
ripaus sokeria
2 dl vettä

Lisäksi voi laittaa appelsiininkuorta ja punaviiniä 0,5 dl.

Kuullota sipuli + valkosipulin kynnet öljyssä. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Anna hautua 10 min. Lisää loppu tomaattimurska + 2 dl vettä. Hauduta 15 min.

 

Madeirakastike

Madeirakastike

1/2 dl Madeiraa
2 dl kermaa
1/2 lihaliemikuutio
rose-, viher-, ja mustapippuria
suolaa tai soijaa

Konjakkikermakastike

Konjakkikermakastike

1 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
2 rkl konjakkia
2 tl sinappia
2 tl soijaa
1 tl fariinisokeria / hunajaa
2 dl kermaa

Lisää kaikki aineet paistinpannulle lihojen paistamisen jälkeen. Keitä muutama minuutti.

Rimpsuluut ja BBQ kastike

Tässä yksi kesän grilliherkku eli porsaan rimpsuluut BBQ kastikkeessa.

Porsaan rimpsuluut keitetään kypsiksi lihaliemessä n. 1,5h.

BBQ kastike:

1 dl siiderietikkaa
1,5 dl ketsuppia
0,5 dl vettä
2 rkl soijaa
1 rkl worchesterhire kastiketta
1 rkl dijon sinappia
2 rkl sitruunamehu
1 dl colaa
1 sipuli
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl nestemäistä savua
suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta

Pilko sipuli ja laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä n. puoli tuntia. Laita jäähtynyt kastike tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.

Makaronivelli

Makaronivelli

1 l maitoa
2 1/2 dl makaronia
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

Lisää makaronit kiehuvaan veteen. Keitä n. 10 minuuttia. Vispilöi kiehuvan maidon joukkoon vehnäjauhot.Kiehauta. Lisää suola.

Omena-ohrapuuro

Omena-ohrapuuro

1 rkl öljyä
2 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1-2 omenaa
6 dl omenamehua
6 dl vettä
1 tl suolaa

Voitele uunivuoka. Mittaa ohrasuurimot vuokaan. Kuutioi omenat ja lisää vuokaan omenat, mehu, kiehuva vesi ja suola. Sekoita.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla 1,5 tunti. Sekoita välillä pari kertaa.

Omenavispipuuro

Omenavispipuuro

1 l vettä
6 dl omenalohkoja
1 dl mannasuurimoita
1/2 dl kauraleseitä
ripaus suolaa
1- 1 1/2 dl sokeria
1-2 kanelitankoa tai 1/4 tl kanelia

Keitä omenoita ja kanelitankoja vedessä 10 min. Vispilöi mannasuurimot ja kauraleseet  joukkooon. Lisää sokeri ja suola. Keitä puuroa 5 min. Poista kanelitanko . Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.

 

Ruispuolukkapuuro uunissa

Ruispuolukkapuuro uunissa

1 l vettä
3 dl ruisjauhoja
2 dl puolukkasurvosta
1/2-1 dl sokeria
1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi. Lisää jauhot, puolukkasurvos, sokeri ja suola. Kaada puuro voideltuun uunivuokaan. 150 asteessa 30 min ja sen jälkeen 100 asteessa 2 1/2-5h.

 

Mansikkasalmiakkihillo

Talveksi jälkiruokahilloa eli mansikkasalmiakkihilloa esim. vaniljajäätelön kanssa jälkkäriksi.

2 l mansikoita
2 limen mehu
1 pussi turkinpippurirouhetta
6 dl hillosokeria
1 dl vettä

Yhdistä kattilassa mansikat, limen mehu, salmiakkirouhe, hillosokeri ja vesi. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta. Purkita hillo huolellisesti pestyihin purkkeihin.

 

Munaton omenapiirakka

Viikonloppuna sain työkaverilta kaksi muovikassillista omenoita. Niistä tuli keitettyä hilloa ja omenasosetta.. Muutama omppu oli jäänyt jäljelle. Perheemme teini innostui tekemään omenapiirakkaa.

Munaton omenapiirakkataikina

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja vesi. Sekoita nopeasti sekaisin.

Omenat

Viipaloi omenat. Paista omenaviipaleet pannulla pehmeiksi. Lisää joukkoon kanelia ja fariinisokeria.

Kaada taikina pyöreään uunivuokaan ja ripottele pinnalle omenaviipaleet. Paista uunissa 200 astetta noin 30 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Broileririisivuoka

Tänään valmistui broileririisivuoka. Tästä riittää ruokaa kahdeksi päiväksi.

3 dl riisiä
400 g maustamattomia broilerin fileitä
1 pkt pekonia
2 punasipulia
1 punainen paprika
50-100 g maustamatonta koskenlaskijajuustoa
1 kanaliemikuutio
1 prk ranskankermaa
1,5 dl tuoretta ananasta paloina (myös säilykeananas käy)
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Keitä riisi kypsäksi.

Kastikkeen valmistus:
Leikkaa pekonit suikaleiksi ja laita kylmälle pannulle. Anna rasvan sulaa hitaasti. Leikkaa broilerin fileet paloiksi ja lisää pannulle. Kun broilerit ovat ruskistuneet kevyesti lisää sipuli ja paprikasuikaleet. Lisää kanaliemikuutio, ananas, vesi, ranskankerma ja koskenlaskija. Hauduta n. 15 min.

Laita kypsä riisi ja kastike uuninkestävään vuokaan. Sekoita. Laita vuoka uuniin 200 astetta n. 15 min.